MKのパンケースと羽根を新しくしまして、ニーダーはお休み。ベーグルの生地捏ね、加水が少なめだからキツキツですね。
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140614bread03先日、パンコーナーでフランソアのベーグル見まして、齧ってみた感じを参考(?)にしました。
今回は、ケトリングが片面約10秒、焼き時間も短めて焼成、焼きすぎて堅く感じてたので程良くなった・・・かな?
冷ました後は、ラップで包んで即冷凍です。今まで室温に置いてたけど、堅くなるの早くて食感ももさーとしてましたからね。おまけにこれからの季節は傷みも心配だぞーと。

さて、黒ごま角食は、胚芽入りとどちらにしようかと思案しつつ、小麦胚芽を切らしていたので、黒ごまでやってみた次第です。ヘルシー志向なら、胚芽ですねぇ。父が以前、「(市販の)ごまの入ったパンで胸焼けして」云々と言ってたことありまして、何でも食べる父にしては珍しいと思ったけど、私が持って行ったココア地のチョコチップ入りパンはガツガツ食べてたけど、よくわからんです(苦笑)
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