実は、初めて使ってないか?このコース。記憶にも記録にも無いから、購入後初でしょうね。多分。
昨日、ナンだけじゃ足りないかも~とお任せしてみました。
タイガーHBの場合、フランスパン専用粉、塩、水のみで焼き上げます。粉が、すんごく前のリスドォルだったのですが、見事に低い。昨日の室温は27度近かったのもあるかもしれませんが、室温25度超えて30度近くなってくるとやめといたが良いようですね。
ということで、さっさとスライスして、昼兼おやつでピザートースト化
140517toast01スライスするとムラがあったので、やっぱり何か拙かった・・・と思う。
↓証拠の写真。一番高いとこで11cmあるか?ってとことです。
140517toast02ということで、タイガー・ホームベーカリー、フランスパンコースの工程と時間経過です。室温26.5~27度、工程4時間
0:00スタートON→00:01捏ね開始→0:12ねかし開始→0:17捏ね
→0:22一次発酵→0:42ガス抜き→2:14ガス抜き・丸め
→(二次発酵)→3:15焼き→4:00焼き上がり