ホシノの種おこしやりまして、取説レシピ通りに焼き上げてみました。
丹沢酵母の方を使ったんですけどねぇ…今ひとつの出来映えで、元々、種おこしの時間取りすぎたのか生種ちょっと弱いかも?
121019bread01.jpg焼き上がってしばらく放置(ウトウトしてたので気づかなかった)してたのもあって、ちょっと堅くなってしまった。
☆17:天然酵母食パン☆焼き色・「中」、7時間
室温24℃
0:00スタートボタンON → 0:01一回目のこねスタート → 0:12ねかし → 0:18二回目のこねスタート → 0:23一次発酵スタート → 1:13一回目のガス抜き → 3:13三回目のこねスタート → 3:20一次発酵再び → 5:13ガス抜き(途中で回転変わって丸め) → (二次発酵中) → 6:25焼きスタート → 7:00焼き上がり
⇒1回目のガス抜き~3回目のこねの間にもう一度ガス抜き工程入るのかは気づいてないので不明です(汗;
余談>この機種の場合、焼き色は時間で調整では無いようです。よく薄めにすると10分短縮みたいな。焼成35分がデフォで、ヒーターの強弱で調整してるみたいですね。
さて、このタイガーHBは捏ねてる最中が結構ハデなので、本体がよくずれるのですが、今回、どんくらいずれてるんや?とチェックしてみました。
まっすぐ判るように置いて、スタートしてみたところ・・・
↓2回目の捏ね終了時と3回目の捏ね終了時
121019bread02.jpg 121019bread03.jpg
ねぇ;かなり角度変わってますでしょ?