前回の問題点(成形や焼成時間、仕込み水など)を踏まえて、昨晩、米粉パンを焼き上げてみました。今回はシンプルに、仕込み水は”水”(湯冷ましなので室温)。他は同じ・・・というか、ミックス粉だけに、水とドライイースト以外変えようがない。成形も問題無かったが、冷凍さつまいも(ダイスカット済)をそのまま放置したまま解凍してたら間に合わなくって冷えたままだったから、これが一番発酵が鈍かった。
米粉パン2焼成については、190度20分(ガス)でちょうど良い感じでした。前回は25分焼いて、ミミが厚めでモサッとした感じだったので、やはり、スライスした時に少し刃にくっつく粘り感はあったが良いと思う。ただ、プレーンなのが蓋の隙間までビッチリで蓋がなかなか抜けなかった(苦笑)
そんな感じで、朝、お約束通り持って行きましたが、大変好評だったようです。