成形パンとしては今年初ですね。ベーコンエピと白パン焼きました。
エピの生地はリスドォルで加水65%。手ごねだと多くて70%ってとこかな?
150110bread01あ、今気が付きましたが、パンの向き反対でした。
白パンは、久々です。粉量を増やして8分割。ちょっと焼き色きついですね(汗;
150110bread02冷凍保存して2年超えしてるサフがいよいよヘタって来た感があり、発酵が少し鈍くなってきました。新しいのは買ってるので入れ替えねば。