MKのベーカリー・生地コースを2回転させました。寒いのもあって、捏ねだけさせて、ボウルに移して発酵器で発酵させてましたが、まぁ設定温度(40度)までなかなか上がらなかったですねぇ。ちなみに、捏ねてる最中、空のボウルは発酵器の中に入れて温めてました。
白パンのレシピは、上田まり子さんのを参考に、スキムミルク+水ではなく、牛乳使ってます。
チョコベーグルは、荻山和也さんのを参考に4分割ではなく、ちょっと小ぶりに5分割です。
白パン・チョコベーグル白パンは、手ごねで作るとき配合が少し違うのですが、それもあってか、ちょっと焼き色付けすぎましたかね?ガスオーブンだから、140度で次170度とやったのですがねぇ。170度で焼く時間が若干長かったかな?
チョコベーグルは、チョコチップを生地混ぜ込みではなく、成形時に包むタイプですが、融点が低いチョコチップだったのか、流れに流れて〜次はチョコチップの種類変えてみよう。 輪っかの出来映えもあれです(どれ?)