とは言っても、同じ生地を使ってるのですが
クリームパンとあんパンを作りました。
クリームパン・あんパン


パナソニックの生地コースを使用しましたが、発酵足りなかったので、追加で35度15分、発酵器の中へ。
今回は、いろいろ試す意味合いでしたので、叩き台みたいなモノですが・・・
目指したかったのは、シットリして薄皮でびっちり詰まってそうなパンだったけど、生地が少し固かったです。水分や油脂量、焼成時間等見直しですね。
以下、メモ
クリームパン・あんパン(材料 8個分)
砂糖 20g
塩 4g
卵 26g(M玉1/2個)
牛乳 100g
水 40g
強力粉(1CW)200g
薄力粉 50g
バター 20g
ドライイースト(赤サフ)5g
粒あん50g×4、カスタードクリーム40g×4
黒ごま、アーモンドスライス
つや出し用溶き卵
パナソニック・生地コース+35度15分→8分割・ベンチ15分→成形→2次発酵38度で25分→焼成(ガス)180度15分