ガッツリと生種(丹沢酵母)おこし行って、1.5斤サイズでの焼き上げになりますから、久々にニーダー使いました。
(※香麦と生協の道産ブレンド粉と特うたまろの3種組み合わせで粉量480g)
発酵あともうちょっと~と放置しすぎて、下隅は角が出てますね・・・過発酵気味でした(苦笑)
角食角食なので、普通の1.5斤型ではなく浅井商店さんで購入、勾配のない1.5斤型。内寸が120X180XH120mmときっちり真四角だから、ホントにサンドイッチ作りたいときは便利ですね。しかし、スライスしようと思ったら、Mサイズのガイドに微妙におさまらず…シクシク。大きいの引っ張り出しましたとさ。
そして、発酵待ちが些か暇だったのもありまして、ほうれん草(パウダー)入り米粉パン。こちらは、ロールパン成形とベーコン巻き。巻きが少し強かったかなぁ?
米粉ほうれん草米粉は一次発酵しなくてOKとはいえ、天然酵母でのベンチタイムって、室温(20度弱)30分じゃまだ生地緩くなってないですね。1時間近く置いてました。