ニーダーに頑張っていただきました。基本作業は2度分け、その後、油脂投入。しかし、油脂は2度に分けず、角切りしてたのを地道に落としていきましたが・・・捏ね終わりみたら、かなり生地にムラがありました(汗;
ハムマヨ2生地の水分量だったのかなんだったのかは不明だけど、えらく油分が浮き出てたので、やはり、バターの投入に問題があったのだろう。
ベンチタイムでとじ目がくっつかず外れてたり、あまり馴染んでなかったので、生地が硬かったのかな?
まぁ、そんな訳で、ハムマヨは2次発酵後とじ目部分が外れて輪っかになりかけてました。
生地の半量は、ブロックベーコンとベビーチーズを角切りしたのを包んで十字ばさみ入れて焼きました。
2種類とも一気に、ガスオーブンで190度9分の焼成。焼き加減的にはちょうどよろしかったです。