ちょっと思うところあって、おしり型(?)に成形せずに、ミニ食パン型に入れて白パンを焼いてみました。
普段手捏ねで作るのとは違い、上田まり子さんのを参考に、ベンチタイム以降は大体のところでやってます。
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焼成は180度(ガス)で25分です。
090906white02.jpgもともと他の配合で白パン作ったことなかったので、この配合での食感はどんなんかよくわかりませんが・・・インパクトが弱かったような?まぁ、型に入れて焼いてしまったのもありますけど^^;それを差し引いても、HBで一次発酵までやらせた型焼きパンでここまできめ細やかく焼き上がったのは初めてなのでちょっと嬉しい(^^)
ちなみに、先日から、HB用の外国産粉は江別製粉スーパーノヴァ(1CW)使い始めてみました。いまのところ、何も問題無いかな?