ホシノ酵母で食パン生地をHBで捏ねさせている間、手ごね(イースト)で、フォカッチャとグラハム(全粒粉)パン作りました。
フォカッチャは、ミックスハーブが残ってましたので、生地に混ぜ込んでから、ちょっと小さめサイズにしてみました。オリーブオイルは、ちょーっと質のいいのを使いまして、仕上げは、ヒマラヤ岩塩をゴリゴリやってます。
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グラハムパンは、ホームメイド協会のレシピ本通りに、仕込み水に牛乳使ってます。こちらは、クープの入れ方がヘタっぴなので、なかなかうまくいきませんねぇ(^^;
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で、最後に・・・食パンですね。
前回、生地がよっていたので、一次発酵後、HBから取り出して成形してから型に入れて発酵させていたのですが、天然酵母だから、かなり時間がかかる上、あともうちょっとというときに、すーっかり忘れてまして、過発酵になりました(TT) タイマーは止めてたから(^^; 
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ってことで、反省。「タイマーは、あっても使わなきゃダメだ」(シクシク)