厳密に言うと「手打ち」じゃぁないかも(^^;
先週、クオカ福岡へ誕生日用のプレートやローソク買いにいったついでに手打ち麺の粉を買いまして、うどん麺を作りました。
とりあえず、捏ねて数時間寝かせた後は手軽にいきまして、あとはパスタマシンへお任せ(爆)
3.5mm幅の替え刃は良い仕事してくれますね(ほほほ)
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茹でて、流水でもみ洗いして完成です。
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今回は・・・
粉:手打ち麺用粉(めん匠)・・・250g
塩:瀬戸のほんじお・・・7.3g
浄水・・・100g(秤で量ったからグラムなのよ)、お湯(塩を溶かす為)・・・大さじ1(15cc)